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营养课程

吃羊肉食物搭配中的禁忌。

2018-12-19

  羊肉具有温补功能,最适合冬季食用,但羊肉是温热的,容易着火。因此,羊肉应该与凉爽、镇静的蔬菜一起食用,起到降温、解毒、除火的作用。甘蓝、金针菇、蘑菇、莲藕、竹笋、卷心菜等,而甘薯、马铃薯、蘑菇等蔬菜是扁平的。


  羊肉最好和豆腐一起吃。它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热解火、消除厌烦、止渴的作用,在羊肉和萝卜做成一道菜时,能充分发挥萝卜凉、化瘀、化痰、化热的作用。

  制作羊肉时,调味的搭配效果不容忽视,生姜皮苦凉,不去皮放些生姜比较好。具有祛火、祛热、止痛、祛风湿的作用。与羊肉一起食用,还可以去除羊肉的男性味道。烹饪羊肉时,应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辣味调味品;可以放一些莲子,具有清心泻火的作用。

  羊肉有很多优点,但是在食物搭配中也有一些禁忌。

  同时吃醋是不明智的。很多人喜欢用醋作为调味品吃羊肉,这味道更美味,但事实上是不合理的。因为羊肉是热的,它的功能是滋气补虚,而醋含有蛋白质、糖、维生素、乙酸和多种有机酸。适合与冷食搭配,而不宜与热羊肉搭配。

  南瓜不能同时食用,以防止黄疸和脚气病。

  不宜马上上茶。因为羊肉富含蛋白质,而茶中含有较多的单宁酸,吃羊肉后立即喝茶,就会产生一种叫单宁酸的物质,容易引起便秘。

  肝炎患者不应该吃羊肉。羊肉是温热的,过度食用会促进某些病变的发展,加重病情。此外,大量摄入蛋白质和脂肪后,肝病不能有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,并增加肝脏的负担,导致疾病。

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