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营养课程

怎样吃花生才安全有益?

2018-11-23

  秋冬季节收获的果实,其中最具明星气质的是被称为长寿果的花生。花生仁含有约26%的蛋白质,是小麦的两倍,并且容易被人体吸收和利用。花生仁含有40%的脂肪,其中不饱和脂肪酸占80%以上,花生的营养价值高于谷物,可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品媲美,经常食用可起到抗癌作用。


  此外,花生营养丰富,价格低廉容易获得。据科学家介绍,花生中含有大量的植物甾醇,对人体健康非常有益。尤其是β-谷胱甘肽可以预防结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和乳腺癌。心血管疾病。美国科学家进一步发现花生中也含有白藜芦醇。这种物质具有很强的生物活性。它不仅能抗癌,还能抑制血小板聚集,预防心肌梗死和脑梗塞。每100克花生中还含有8.48毫克的锌,可增强免疫功能,延缓衰老。因此,花生被称为长寿果。那么如何食用花生才是安全有益的?

  首先看看花生的养生功效:

  1 降低胆固醇:花生味甘,能健脾胃,润肺化痰,补气止血,对脾虚消瘦,食欲不振,干咳痰少,产后乳汁不足等疾病有效。将胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血液中的胆固醇含量,从而预防动脉粥样硬化。

  2 花生可以暖胃:花生可以应对高发病率的降霜后胃痛,有意识地选择一些暖胃的食物,如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、卷心菜等,以达到滋补胃和暖胃的目的。

  3 抗衰老:花生中蛋白质和氨基酸含量高,还能改善记忆和延缓衰老,延缓衰老,增强肝脏解毒功能。

  4 造血功能强:花生具有止血、增强血小板的作用,花生红衣的效果比花生本身强50倍,所以最好吃带红衣的花生。

  花生不应生吃:

  花生含有较多的脂肪,人体消化吸收较慢,大量生食会引起消化不良。此外,花生生长在土壤中,经常受到寄生虫卵的污染,生吃时容易引起寄生虫病。同时,花生也经常受到污染。被啮齿动物胺化,容易传播自然疫病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好煮后吃。

  煮花生有很高的营养价值。

  有些人习惯于吃炸花仁或炸花生仁,这会对花生红色衣中的甘油酯和醇酯造成很大损害,所以与红色衣服一起烹饪的花生仁具有较高的营养价值。阿托品煮沸后,被花生污染的黄曲霉毒素基本上可以溶解于水中,所以吃起来比较安全。

  醋泡花生:

  花生米含有人体所需的不饱和脂肪酸,但毕竟,花生米含有高脂肪、高卡路里和油腻感。醋中的各种有机酸既细腻又香甜,所以用醋浸泡花生一周以上,每人吃7至10粒吃一星期可以降低血压,软化血管,减少胆固醇的积累。

  最好的吃法:

  新鲜花生最好连壳煮着吃。熟花生不仅容易消化吸收,而且能充分利用花生壳和内红衣的医疗保健功能,花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板再生,增强毛细血管、胎面的收缩功能。花生壳能降低血压,调节胆固醇。古籍认为花生能补气,活血化肺。

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